2 EL glutenfreie Mehlmischung (oder normales Mehl):
1 TL Reismehl
1 TL Buchweizenmehl
1 TL Kartoffel-/Maisstärke
1 Msp. Guakernmehl
2 Msp. Flohsamenschalen
1 Msp. Zimt
4 EL Aquafaba
1 Prise Salz
100g schwarze Schokolade (85% Kakao)
etwas kochendes Wasser
Zubereitung
Vermengen Sie alle trockenen Zutaten miteinander und ziehen Sie das
Aquafaba darunter. Geben Sie die Schokolade grob verkleinert
in eine Schüssel, übergießen Sie die Schokolade mit kochendem
Wasser und lassen Sie sie etwa 3 Minuten stehen.
Gießen Sie vorsichtig das Wasser bis auf ca. 1 Esslöffel
ab, rühren Sie die Masse kurz glatt und mischen Sie die Schokolade,
sodass der Teig gleichmäßig braun ist.
Rollen Sie den Teig Portionsweise zwischen einem aufgeschnittenen
Plastikbeutel oder auf wenig Zucker aus und stechen Sie verschiedene
Formen aus. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech
und lassen Sie sie für ca. 6 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur
trocknen.
Heizen Sie ihren Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vor und backen Sie
sie für ca. 4-5 Minuten im vorgeheitzten Backofen und lassen Sie sie
noch auf dem Backblech komplett aus. Achtung: Wenn Sie die Brunsli aus dem Ofen nehmen, sind sie
noch sehr zerbrechlich. Warten Sie deshalb nach dem backen noch einige
Minuten bis Sie sie vom Blech nehmen!!!
